Поиск по каталогу

Растительный белковый концентрат пшеничный, 100 гр

Растительный белковый концентрат пшеничный, 100 гр

Артикул: 3741
50 руб. 25 руб.
нет в наличии

Производитель: РФ

Массовая доля протеина не менее 22%

Применение


Пшеничный белок применяется при производстве хлеба, выпечки, пельменной продукции, выступает как улучшитель хлебопекарных свойств макаронных изделий и улучшитель хлебопекарных свойств пшеничной муки, он также нашел применение при производстве супов, соусов, продуктов быстрого приготовления, белковых коктейлей, киселей, сухих завтраков, кулинарных смесей, различных полуфабрикатов, мясных и рыбных изделий, консервов и др.

Преимущества и технологические аспекты:


  • Простота использования (перемешивания);
  • Стабилизирует качество муки;
  • Хорошая газообразующая способность при выработке дрожжевого хлеба;
  • Улучшитель реологии теста – высокая стабильность теста, меньше размягчается;
  • Придает эластичность;
  • Подходит для пельменного и макаронного теста, слоеных изделий, дрожжевого хлеба, восточных сладостей;
  • 22-24% высококачественного пшеничного белка;
  • Массовая доля сырой клейковины – около 55%;
  • Качество клейковины – I группа (хорошая);
  • Натуральный продукт без использования химических агентов;
  • Не имеет Е-индекса, «чистая этикетка»;
  • Натуральный улучшитель муки со слабой клейковиной;
  • Дешевая замена глютена;
  • Увеличение срока годности и срока свежести продукции.


Физико-химические свойства продукта

Белый или кремовый продукт с пшеничным вкусом и запахом, свойственным исходному сырью, без посторонних вкусов и запахов. Массовая доля протеина в продукте составляет 22%, массовая доля влаги составляет не более 8%. Содержание крахмала в продукте не более 65%, а массовая доля жира не более 1.4%.