Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Классический рецепт приготовления тапиоки.

Тапиока довольно сытный продукт.

Сегодня используем ее как основной ингредиент и приготовим десерт, напоминающий пудинг. 
Что нужно( на две небольшие, но очень сытные порции):

400 мл кокосового молока

2 ст.л шариков тапиоки

Сахар по вкусу (около 2 ст.л неприторно)

20-30 гр.фруктового пюре( здесь манго) 
Что делаем:

1. Наливаем кокосовое молоко в сотейник и доводим до кипения.

2. Добавляем 2 ст.л. тапиоки

3. Постоянно помешивая, варим на среднем огне минут 15. Масса загустеет, а шарики станут прозрачные и мягкие.

4. Готовую массу(оставив небольшую часть) раскладываем по креманкам. 

5. Оставшуюся часть смешиваем с фруктовым пюре и прогреваем немного на плите. Выкладываем в креманки.

6. Остужаем и убираем в холодильник на пару часиков, для стабилизации. 

Что интересно, вы можете добавить какао в процессе варки, и получить шоколадную тапиоку. Вместо кокосового молока использовать другое растительное молоко или сок.Тапиока принимает вкус сопутствующих ингредиентов. Фруктовый слой с тапиокой заменить на свою любимую фруктовую/ягодную начинку. Добавить орехи, хлопья, хрустяшки. 

Рецепт начинки персик-маракуйя с тапиокой

Тапиока (маниоковое саго) — зернистый крахмалистый продукт, получаемый из корней маниок. Высококалорийная и легко усваиваемая пища. Сама по себе безвкусная и принимает вкус сопутствующих ингредиентов.


Шарики тапиоки можно использовать в качестве самостоятельного блюда( пудинги, каши, супы), а также в качестве загустителя в крема, соусы, кисель и т.п.( по аналогии с привычным крахмалом)..Сегодняшний рецепт подойдёт в качестве фруктовой прослойки для торта, а при желании и для порционных десертов. 

Что вам понадобится:

90 гр  пюре маракуйи (подойдёт замороженное)

80 мл персикового сока

140 гр персиков (нарезать кубиками)

30 гр сахара

2 ст.л. молотой тапиоки

60 мл воды


Что делаем:

1. Измельчаем шарики тапиоки в кофемолке как можно мельче. Но мелкой пудры не получится, поэтому ➡

2. Заливаем нужное количество тапиоки водой и готовим оставшиеся ингредиенты.

3. В сотейник сразу отмеряем сок, пюре, сахар, персики. Ставим на небольшой огонь и немного прогреваем. Не забывайте помешивать.

4. Добавляем уже набухшую тапиоку в фруктовую смесь.

5. Постоянно мешая, варим смесь, пока все мелкие части тапиоки не станут прозрачными. Смесь будет напоминать густой кисель. 

6. Когда смесь дойдет до нужного состояния, осторожно перелейте в подготовленную форму( этого количества хватит на d=16 см примерно 1 см высотой).

7. Остудить и убрать в морозилку до полной заморозки. Достать перед использованием(без разморозки).