Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС НА АКВАФАБЕ


ИНГРЕДИЕНТЫ
100 мл воды
7 г аквафабы
50 г сиропа топинамбура (можно заменить сахарной пудрой)
1 ч л лимонного сока
70 г горького шоколада (у нас без сахара)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Аквафабу развести в воде, чтобы не было комочков и оставить на 2 минуты
2. Добавить сироп топинамбура и взбить др пышной массы (примерно 5 минут)
3. Добавить 1 ч л лимонного сока и взбивать до устойчивых пиков
4. Растопить шоколад на водяной бане (либо в микроволновке), аккуратно ввести в массу, перемешать. Можно добавить ванилин
5. Мусс разложить по креманкам, можно есть сразу или убрать минут на 30 в холодильник.

Про сахара.

Друзья, сегодня расскажем вам, какие ещё виды сахара бывают. 

Помимо всем привычного тростникового и свекольного сахара, есть ещё сахар пальмовый и кокосовый. 
Пальмовый сахар – это продукт с полезными свойствами, который производят из сока, вытекающего из надрезов, сделанных на цветочных початках сахарной пальмы. 
Он имеет вкус карамели, в которую добавили мед. Пальмовый сахар придаст неповторимый вкус любому блюду, например в сочетании с:
-мясом (любым)
-рыбой
-ягодами
-грибами
-фруктами и овощами
Также хорошо подойдёт для соусов и заправок.

Кокосовый сахар. Его производят из бутонов цветков пальм. Он имеет сладковатый вкус и легкий карамельный аромат, он также может пахнуть орехами и кокосом.
Кокосовый сахар содержит полифенолы, аминокислоты,

витамин С , а так же фосфор, кальций, магний, натрий и железо.
Его можно использовать для приготовления выпечки, десертов и сладких блюд, сочетать с кофе и чаем.

Заменитель сахара: Сорбитол. Шестиатомный спирт, имеющий сладкий вкус. Часто служит заменой обычному сахару. Он встречается в диетических напитках и продуктах. Его сладость ниже сахара почти в два раза!
Является эмульгатором и структурообразователем, удерживает влагу и стабилизирует цвет.

А ТАКЖЕ У НАС В КАТАЛОГЕ: изомальт (для леденцов и декора) , сироп глюкозы 43%, тримолин (инвертный сироп) 81%