Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Зефир & Натуральные красители

• Как видно по фото, самые бледные результаты дали тыква, шпинат, черника и ежевика (ежевика в реальности чуть более розовая чем на фото)
• Очень яркие и интересные оттенки дали спирулина, питайя, морковь, годжи, анчан, черная морковь, уголь и свекла.
• Вполне себе насыщенные оттенки у куркумина, батата, красной свеклы и зеленого ячменя.
• Что касается вкуса, на удивление он не заметен, даже овощные красители и анчан нейтрализовались сильным вкусом яблока и большим количеством сахара.
*это был первый в жизни зефир (яблочное пюре, альтер-микс, агар-агар, сахар, вода)

Купить натуральные красители можно в разделе Пищевые крвсители/Натуральные

Безе & Натуральные красители

Показываем как натуральные красители справились с безе.

• Совсем слабые результаты дали ежевика, черника, шпинат, тыква, батат - они не выгорели, а сразу были бледные (ежевику, батат и тыкву не стали показывать)

• Очень похожи результаты у красной и обычной свеклы (на фото красная)
 черный уголь у нас дал темно-серый цвет, но можно получить совсем черный

• Очень порадовали анчан, спирулина, годжи, черная морковь, обычная морковь, оба вида свеклы, ячмень, питайя ( из-за крупного помола в безе могут быть не растворенные частички), куркумин

• Безе оказалось лучшим проводником естественных вкусов натуральных красителей, не ощущается он у спирулины и угля, все остальные вкусы ощущаются довольно сильно (с фруктовыми/ягодными пудрами получается очень вкусно, овощные больше на любителя) 

• За счет этой особенности можно эксперементировать со вкусами безе используя наши сухие соки и порошки
*безешки на альтер миксе

Купить натуральные красители можно в разделе Пищевые крвсители/Натуральные

Айсинг & натуральные красители

Показываем пример окрашивания глазури для заливки пряников (айсинга) натуральными красителями.
• черный годжи и питайя довольно крупного помола, поэтому в глазури проступают крупинки (на наш вкус не критично и подчеркивает натуральность)
• самые светлые оттенки дали шпинат, черника и ежевика, но тоже вполне можно использовать
• овощные красители и анчан передают глазури свой естественный аромат, в целом потом это не заметно, так как перебивается ароматом самих пряников, тоже и со вкусом - вкус имбирных пряников очень выраженный, поэтому красители не ощущаются
• в этот раз немного посмешивали пудры - с помощью спирулины (или анчана) можно получить цвета морской волны (с ячменем) или фиолетовый (с черной морковью или другими сиренево-розовыми оттенками)

Купить натуральные красители можно в разделе Пищевые крвсители/Натуральные