Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Красный бархат без синтетики! Вариант 2

Этот торт является визитной карточкой нашего крутого натурального красителя "кармин"❤

Вы посмотрите на цвет! И ни грамма синтетики!

Конечно кармину немного помог бета-каротин, без него цвет был бы свекольно-розовый. Но у нас для вас есть точные пропорции их сочетания, чтобы вам было несложно повторить этот рецепт!
Для нашего варианта мы взяли 2/3 от рецепта @yuliya_small Этого хватит примерно на 4 коржа диаметром 18 см или на тонкий слой во весь противень. Вес готовых коржей около 760 гр.
Какие особенности: кармин долго отдает цвет, поэтому когда добавляете его в кефир, нужно пробить блендером, дать постоять минут 5, и снова пробить.


Итак рецепт:

220 гр. муки
200 гр.сахара
100 гр. сливочного масла
100 мл растительного масла
2 яйца
180 гр.кефира
2/3 ст.л. какао
2/3 ч.л. разрыхлителя
2/3 ч.л. соды
Соль чуть меньше четверти чайной ложки.


КРАСИТЕЛИ:
Кармин 1 ч.л.
Бета-каротин 2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Сначала красим кефир: добавили краситель, пробили блендером, дали постоять, пробили ещё раз. В карусели есть фото, какого цвета получается кефир.
2. Взбиваем сахар и масло минут 5.
3. По одному добавляем яйца и хорошо смешиваем каждый раз.
4. Добавляем растительное масло
5. Добавляем муку и красный кефир по очереди (чередуя небольшими порциями) Итоговый цвет теста есть на фото в карусели.
6. Выпекаем при 180 градусах( мы пекли при 165 в режиме верх/низ на противне в 1 слой) до готовности. Цвет становится ярче и темнее
7.Остужаем, в пленку, в холодильник
У готового бисквита нет вкуса красителя, и цвет не выгорает, а даже наоборот, становится чуть ярче. Расход минимальный.

Красный бархат & Натуральные красители. Это возможно!

Мы приготовили для вас полноценный торт " Красный бархат", коржи которого покрашены натуральными красителями.
Для нашего варианта мы взяли 2/3 от рецепта @yuliya_small

Этого хватит примерно на 4 коржа диаметром 18 см. Вес готовых коржей около 760 гр

Вам конечно стало интересно, чем мы красили!

Отвечаем: пудрой моркови и кармином. Какие особенности: кармин долго отдает цвет, поэтому когда добавляете его (да и морковку) в кефир, нужно пробить блендером, дать постоять минут 5, и снова пробить

Теперь публикуем рецепт бисквита + пропорции красителей для этого количества

220 гр. муки
200 гр.сахара
100 гр. сливочного масла
100 мл растительного масла
2 яйца
180 гр.кефира
2/3 ст.л. какао
2/3 ч.л. разрыхлителя
2/3 ч.л. соды
Соль чуть меньше четверти чайной ложки.
КРАСИТЕЛИ:
Кармин 1 ч.л.
Морковь 3 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сначала красим кефир: добавили краситель, пробили блендером, дали постоять, пробили ещё раз. 
2. Взбиваем сахар и масло минут 5
3. По одному добавляем яйца и хорошо смешиваем каждый раз
4. Добавляем растительное масло
5. Добавляем муку и красный кефир по очереди (чередуя небольшими порциями) 
6. Выпекаем при 180 градусах( мы пекли при 165 в режиме верх/низ на противне в 1 слой) до готовности. Цвет становится ярче и темнее
7.Остужаем, в пленку, в холодильник


Адаптировала КБ под натуральные красители Маша @domik_lapsa 


Кефир Тесто Коржи