Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Пробуем новые фруктовые порошки. Бисквит.

У нас в магазине появились фруктовые и ягодные порошки вакуумной сушки, и мы начали потихоньку их тестировать.
Сегодня на классическом бисквите.
В составе бисквита только яйца, сахар и мука. На 100 гр готового теста добавлено 1,5 чайные ложки(мерные) порошка.
Эти порошки не дают какой-то яркий цвет, и в большинстве своем они довольно похожи, но они придают выпечке некоторый вкус. Какой? Читаем дальше.

Характеристика готовых бисквитов:
1. Клубника. Лёгкий сладковатый аромат, увеличивает сладость бисквита, имеет клубничное послевкусие.
2. Брусника. Узнаваемый аромат и довольно ощутимый вкус брусники.
3. Малина. Лёгкий сладковатый аромат, но на вкус малина не определяется.
4. Клюква. Узнаваемый аромат, как у советских карамелек с начинкой. Вкус лёгкий ягодный, клюквенное послевкусие.
5. Ежевика. Лёгкий, сладковатый аромат, имеет слегка маковый вкус.
6. Вишня. Лёгкий аромат вишни, слегка увеличивает сладость бисквита, имеетлегкое вишневое послевкусие
7. Черника. Яркий аромат черники, яркий вкус и цвет. идеально для выпечки.
8. Мята. Для данного количества теста лучше взять меньше порошка мяты, даёт очень сильный аромат и вкус сушёной мяты. Красит выпечку в интенсивный зелёный цвет.
9. Груша. Узнаваемый аромат пряной груши. Усиливает сладость и даёт лёгкий вкус шарлотки или сушеных яблок.
10. Облепиха. Не имеет выраженного аромата, придает лёгкий ореховый вкус.
11. Лимон. Яркий аромат лимонных конфет. Вкус с кислинкой. Если добавить цедру будет бомба. Но на такое количество бисквита лучше взять меньше порошка в 1,5-2 раза.

Больше всего на вкус/аромат нам понравились черника, брусника, клюква и груша.
Цены 50-110₽ за 50 гр

Купить: на сайте и в магазинах

Попробуй радугу! И ни грамма искусственных красителей

 Мы уже тестировали наши натуральные красители на окрашивание классического бисквита. Теперь есть результат и для бисквита с маслом!
Всё по порядку:

Красный- саааамый капризный, ПУДРА ИЗ СОКА КРАСНОЙ СВЕКЛЫ. Пудры нужно много, тесто окрашивает в яркий, красно-розовый цвет, но при выпечке выгорает и получается такой, как на фото. В общей массе смотрится хорошо, но для красного бархата не подойдёт.

Оранжевый- КУРКУМИН. Красит отлично, готовый бисквит имеет лёгкий пряный привкус .

Жёлтый- ПУДРА ИЗ СОКА МОРКОВИ. Расход небольшой, в готовом бисквите выглядит ярче(желтее), чем в сыром варианте.

Зелёный- ПУДРА ИЗ ШПИНАТА. В тесте смотрится с крупинками, в готовом бисквите цвет однородный, лёгкий запах шпината.

Голубой- результат смешения небольшого количества ШПИНАТА и синего чая АНЧАНА.

Синий- ПУДРА ИЗ СИНЕГО ЧАЯ АНЧАН, самый сочный, после выпечки цвет бисквита стал ооочень насыщенным.

Фиолетовый- ПУДРА ИЗ БАТАТА. Для окрашивания нужно много пудры. Как и в креме масса становится гуще. После выпечки цвет сохраняется,но могут появится точечные пигменты синего, сине-зеленого цвета.


Посмотреть видео сборки тортика можно тут

Видео выравнивания и декорирования тут

Купить натуральные красители можно в разделе Пищевые красители/Натуральные