Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Зеленые порошки-суперфуды

  

Ищите натуральный краситель зелёного цвета? Тогда присмотритесь к этим порошкам-суперфудам

Мы протестировали ростки ячменя, спирулину зелёную и ростки пшеницы на трёх основных категориях: шоколад, бисквит, кремчиз на сливках. Слева направо на всех фото:
1. Ячмень.
2. Спирулина зелёная
3. Пшеница


БИСКВИТ. Все три цвета НЕ выгорели при выпечке (165градусов около 30 минут). На вкус чувствуется ячмень и пшеница, пшеница чуть легче. Вкус травяной, похожий на краситель ячмень и немного на анчан. У Спирулина лёгкий аромат, приятный.
В тесте пшеница и ячмень разошлись отлично, спирулина просто смешалась с массой, оставаясь при этом мелкими точками в массе. Спирулине нужно дать немного постоять, тогда цвет будет поярче.


ШОКОЛАД. Сладость шоколада (белый) заглушает травяной вкус, но он все же присутствует. У спирулины вкус ненавязчивый


КРЕМ. Крем порошки не загущают, вкус есть, как в бисквите. По цвету, Спирулина со временем сильно добирает насыщенность, давайте крему постоять


Порошки в наличии, на сайте в каталоге раздел: Сублимированные и высушенные продукты / Пудры и порошки

#ппторт #пптортик #зеленыйбисквит #ппшоколад #ремесленныйшоколад #ппкапкейки #ппдесерты #ппкрем #ппдесерт #натуральныекрасители #натуральныйкраситель #тортребенку #детскийторт #детскийтортназаказ #kondibox

Сухие экстракты & Бисквит

Сухие экстракты - загадочные и неизученные. Сегодня мы добавили их в тесто для капкейков! Мы ожидали от них вкус, запах и даже цвет. Каждого порошка мы взяли одинаковое количество: на 100гр.теста 1,5 ч.л. сухого экстракта. Вот что у нас получилось:
Клубника, клюква, рябина черноплодная дали незначительный цвет, запаха и вкуса по сути не ощущается. Малина - лёгкая кислинка на вкус, запаха нет
Гранат- запах леденцовых конфет, лёгкий вкус.
Апельсин- еле уловимый вкус апельсиновой цедры.
Гуарана, зелёный чай, мята, базилик, лаванда, зелёный кофе и красное вино- можно класть в 2 раза меньше спокойно! При таком количестве часть кексов горчила и был очень яркий вкус. Определённо нужно класть меньше порошка.
Мята, базилик и зелёный кофе имели травяной вкус и аромат . Лаванда пахла миндалем и лавандой, вкус травяной. Зелёный чай был узнаваем. Красное вино давало аромат винной пробки и вкус пряного вина.

Напомним, с сухими экстрактами мы делали сиропы, леденцы и если у вас есть идеи куда их можно добавить, смело пишите, будем пробовать пока на очереди "добавить в шоколад"  А может кто-то из любит и часто использует, тоже напишите, пожалуйста. 
.
.
.
#бисквит#рецептбисквита #лавандовыйбисквит #мятныйбисквит #тортназаказ #kondibox

Пробуем новые фруктовые порошки. Бисквит.

У нас в магазине появились фруктовые и ягодные порошки вакуумной сушки, и мы начали потихоньку их тестировать.
Сегодня на классическом бисквите.
В составе бисквита только яйца, сахар и мука. На 100 гр готового теста добавлено 1,5 чайные ложки(мерные) порошка.
Эти порошки не дают какой-то яркий цвет, и в большинстве своем они довольно похожи, но они придают выпечке некоторый вкус. Какой? Читаем дальше.

Характеристика готовых бисквитов:
1. Клубника. Лёгкий сладковатый аромат, увеличивает сладость бисквита, имеет клубничное послевкусие.
2. Брусника. Узнаваемый аромат и довольно ощутимый вкус брусники.
3. Малина. Лёгкий сладковатый аромат, но на вкус малина не определяется.
4. Клюква. Узнаваемый аромат, как у советских карамелек с начинкой. Вкус лёгкий ягодный, клюквенное послевкусие.
5. Ежевика. Лёгкий, сладковатый аромат, имеет слегка маковый вкус.
6. Вишня. Лёгкий аромат вишни, слегка увеличивает сладость бисквита, имеетлегкое вишневое послевкусие
7. Черника. Яркий аромат черники, яркий вкус и цвет. идеально для выпечки.
8. Мята. Для данного количества теста лучше взять меньше порошка мяты, даёт очень сильный аромат и вкус сушёной мяты. Красит выпечку в интенсивный зелёный цвет.
9. Груша. Узнаваемый аромат пряной груши. Усиливает сладость и даёт лёгкий вкус шарлотки или сушеных яблок.
10. Облепиха. Не имеет выраженного аромата, придает лёгкий ореховый вкус.
11. Лимон. Яркий аромат лимонных конфет. Вкус с кислинкой. Если добавить цедру будет бомба. Но на такое количество бисквита лучше взять меньше порошка в 1,5-2 раза.

Больше всего на вкус/аромат нам понравились черника, брусника, клюква и груша.
Цены 50-110₽ за 50 гр

Купить: на сайте и в магазинах

Попробуй радугу! И ни грамма искусственных красителей

 Мы уже тестировали наши натуральные красители на окрашивание классического бисквита. Теперь есть результат и для бисквита с маслом!
Всё по порядку:

Красный- саааамый капризный, ПУДРА ИЗ СОКА КРАСНОЙ СВЕКЛЫ. Пудры нужно много, тесто окрашивает в яркий, красно-розовый цвет, но при выпечке выгорает и получается такой, как на фото. В общей массе смотрится хорошо, но для красного бархата не подойдёт.

Оранжевый- КУРКУМИН. Красит отлично, готовый бисквит имеет лёгкий пряный привкус .

Жёлтый- ПУДРА ИЗ СОКА МОРКОВИ. Расход небольшой, в готовом бисквите выглядит ярче(желтее), чем в сыром варианте.

Зелёный- ПУДРА ИЗ ШПИНАТА. В тесте смотрится с крупинками, в готовом бисквите цвет однородный, лёгкий запах шпината.

Голубой- результат смешения небольшого количества ШПИНАТА и синего чая АНЧАНА.

Синий- ПУДРА ИЗ СИНЕГО ЧАЯ АНЧАН, самый сочный, после выпечки цвет бисквита стал ооочень насыщенным.

Фиолетовый- ПУДРА ИЗ БАТАТА. Для окрашивания нужно много пудры. Как и в креме масса становится гуще. После выпечки цвет сохраняется,но могут появится точечные пигменты синего, сине-зеленого цвета.


Посмотреть видео сборки тортика можно тут

Видео выравнивания и декорирования тут

Купить натуральные красители можно в разделе Пищевые красители/Натуральные