Статьи

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Анчан vs безе. 6 фактов этого союза.


1. Окрашивание происходит равномерно, без вкраплений. 
2. Готовое безе имеет вкус чая, чем ярче безе, тем сильнее чувствуется. 
3. Синие безешки красят язык, но цвет быстро смывается. 
4. Для темного синего потребуется много пудры. 
5. Пудру лучше добавлять в конце взбивания и как можно меньше вымешивать вручную. 
6. Чем темнее цвет, тем сильнее расплываются при сушке, проверялось дважды. При отсадке масса была стабильная и держала форму, при сушке темные безе немного расплылись.

Посмотреть видео отсаживания тут

Безе & Натуральные красители

Показываем как натуральные красители справились с безе.

• Совсем слабые результаты дали ежевика, черника, шпинат, тыква, батат - они не выгорели, а сразу были бледные (ежевику, батат и тыкву не стали показывать)

• Очень похожи результаты у красной и обычной свеклы (на фото красная)
 черный уголь у нас дал темно-серый цвет, но можно получить совсем черный

• Очень порадовали анчан, спирулина, годжи, черная морковь, обычная морковь, оба вида свеклы, ячмень, питайя ( из-за крупного помола в безе могут быть не растворенные частички), куркумин

• Безе оказалось лучшим проводником естественных вкусов натуральных красителей, не ощущается он у спирулины и угля, все остальные вкусы ощущаются довольно сильно (с фруктовыми/ягодными пудрами получается очень вкусно, овощные больше на любителя) 

• За счет этой особенности можно эксперементировать со вкусами безе используя наши сухие соки и порошки
*безешки на альтер миксе

Купить натуральные красители можно в разделе Пищевые красители/Натуральные