Статьи

Натуральные красители & макарон. Палитра.

Мы сделали это! Спасибо всем кто помогал советами Маше @domik_lapsa.

Спасибо тем, кто делится фотографиями своих макарон, покрашенных натуральными красителями. У нас получается отличное визуальное пособие по окрашиванию всего и вся.
 
Для окрашивания подходят не все цвета, например томат, питайя, красная свекла- сильно выгорают. Годжи и батат тоже(изначально цвет был ярко фиолетовый), но у них остаётся хоть какой-то приличный оттенок

Неожиданно хорошо покрасили в зелёный берёза и брокколи(нет вкуса). Кармин вообще находка, спирулина, черная морковь, свекла - нежная нежность.

Странные цвета у бузины, гибискуса, шелковицы и винограда. Виноград выгорел, а первые три сами по себе дают какой-то серовато-бежевый. Кстати и батат из этой серии.

В большей части красители внутри ярче, чем снаружи. Неожиданный результат у бузины. Свекла сильно выгорела внутри, как уже и писали. Виноград, гибискус, шелковица и годжи- невнятный нейтральный серо-бежевый внутри и снаружи.

 

Друзья, кто пользуется натуральными красителями для макарон, напишите пожалуйста ваш расход красителя и есть ли разница в макаронаже/мясе.


Мы красили макарон на французской меренге. Цвет будет зависеть от количества, которое вы положите и температуры, при которой выпекаете. Т.к. Маша новичок в макарон, мы не можем однозначно сказать, как влияют красители на результат(на меренгу, пузыри, текстуру и т.п ) и влияют ли вообще.Вероятно какие-то параметры можно отрегулировать. Если у вас есть какие-либо замечания на изменения, напишите нам.
#макарон #макаронс #макаронсназаказ #натуральныекрасители #kondibox

Нет комментариев

Добавить комментарий