Статьи

Красный бархат & Натуральные красители. Это возможно!

Мы приготовили для вас полноценный торт " Красный бархат", коржи которого покрашены натуральными красителями.
Для нашего варианта мы взяли 2/3 от рецепта @yuliya_small

Этого хватит примерно на 4 коржа диаметром 18 см. Вес готовых коржей около 760 гр

Вам конечно стало интересно, чем мы красили!

Отвечаем: пудрой моркови и кармином. Какие особенности: кармин долго отдает цвет, поэтому когда добавляете его (да и морковку) в кефир, нужно пробить блендером, дать постоять минут 5, и снова пробить

Теперь публикуем рецепт бисквита + пропорции красителей для этого количества

220 гр. муки
200 гр.сахара
100 гр. сливочного масла
100 мл растительного масла
2 яйца
180 гр.кефира
2/3 ст.л. какао
2/3 ч.л. разрыхлителя
2/3 ч.л. соды
Соль чуть меньше четверти чайной ложки.
КРАСИТЕЛИ:
Кармин 1 ч.л.
Морковь 3 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Сначала красим кефир: добавили краситель, пробили блендером, дали постоять, пробили ещё раз. 
2. Взбиваем сахар и масло минут 5
3. По одному добавляем яйца и хорошо смешиваем каждый раз
4. Добавляем растительное масло
5. Добавляем муку и красный кефир по очереди (чередуя небольшими порциями) 
6. Выпекаем при 180 градусах( мы пекли при 165 в режиме верх/низ на противне в 1 слой) до готовности. Цвет становится ярче и темнее
7.Остужаем, в пленку, в холодильник


Адаптировала КБ под натуральные красители Маша @domik_lapsa 


Кефир Тесто Коржи 

Нет комментариев

Добавить комментарий