
Этот торт является визитной карточкой нашего крутого натурального красителя "кармин"❤
Вы посмотрите на цвет! И ни грамма синтетики!
Конечно кармину немного помог бета-каротин, без него цвет был бы свекольно-розовый. Но у нас для вас есть точные пропорции их сочетания, чтобы вам было несложно повторить этот рецепт!
Для нашего варианта мы взяли 2/3 от рецепта @yuliya_small Этого хватит примерно на 4 коржа диаметром 18 см или на тонкий слой во весь противень. Вес готовых коржей около 760 гр.
Какие особенности: кармин долго отдает цвет, поэтому когда добавляете его в кефир, нужно пробить блендером, дать постоять минут 5, и снова пробить.
Итак рецепт:
220 гр. муки
200 гр.сахара
100 гр. сливочного масла
100 мл растительного масла
2 яйца
180 гр.кефира
2/3 ст.л. какао
2/3 ч.л. разрыхлителя
2/3 ч.л. соды
Соль чуть меньше четверти чайной ложки.
КРАСИТЕЛИ:
Кармин 1 ч.л.
Бета-каротин 2 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
1. Сначала красим кефир: добавили краситель, пробили блендером, дали постоять, пробили ещё раз. В карусели есть фото, какого цвета получается кефир.
2. Взбиваем сахар и масло минут 5.
3. По одному добавляем яйца и хорошо смешиваем каждый раз.
4. Добавляем растительное масло
5. Добавляем муку и красный кефир по очереди (чередуя небольшими порциями) Итоговый цвет теста есть на фото в карусели.
6. Выпекаем при 180 градусах( мы пекли при 165 в режиме верх/низ на противне в 1 слой) до готовности. Цвет становится ярче и темнее
7.Остужаем, в пленку, в холодильник
У готового бисквита нет вкуса красителя, и цвет не выгорает, а даже наоборот, становится чуть ярче. Расход минимальный.
Это прорыв! Вкус супер яркий! На 450 гр. Теста добавили 2ч.л. десертной пасты. Малиновые получилась с вкраплениями малинки, вкус ягодный,четкий, узнаваемый. Как самостоятельный кекс тоже огонь (без крема и начинки).
Жёлтенькие-маракуйя! Шоколадную начинку в серединку и будет бомба!
Пасты тесто не изменяют, не разжижают и не делают гуще. Конечно, всего 2 чайных ложки!
Рецепт теста
(примерно 9 штук):
2 яйца
80 гр.сливочного масла
95 гр. сахара
120 гр.муки
1ч.л. разрыхлителя
40 гр. молока
2 ч.л. десертной пасты
Маленькую щепотку соли
.
1. Взбиваем масло комнатной температуры и сахар
2. Вводим по 1 яйца
3. Смешать сухие ингредиенты
4. По очереди вводить муку/молоко/муку/молоко/муку.
5. Добавляем десертную пасту
Формочки заполнять примерно по 42-45 гр. Выпекать при 170 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке, как вы обычно печете капкейки.
Готово!

Наверное многие слышали про торт "молочная девочка".
Классический вариант крема для этого торта взбитые сливки. Мы взяли 300гр сливок и добавили 2 ч.л. пасты манго и 1 ч.л. пасты маракуйи.
Получили классный жёлтый цвет у крема и вкус мангового мороженого
Это отличный вариант, когда нужно сохранить стабильность крема, при этом придать действительно натуральный вкус и не разжижать его большим количеством фруктового пюре.

Ганаш для начинки "шоколадная малина"
Наипростейшие ингредиенты
На такую плитку вам понадобится:
20 гр жирных сливок
40 гр молочного шоколада
0,5 ч.л . малиновой десертной пасты
➡ Нагреваем сливки, добавляем шоколад, размешиваем, добавляем пасту, всё смешиваем. Готово! Даём пару часов стабилизироваться и можно использовать в начинку. Стабилизировать можно прям в мешке, а потом из него и начинять плитку.
Плитка покрашена сухим соком малины, 2 ч.л. на 100гр.шоколада.

Это не история про "просто добавь воды", но тем не менее столь же несложная! У нас в продаже есть суперский сахаро-пектиновый сироп "Джелли". Сироп для приготовления мармелада/
Всё что нужно сделать, это разогреть сироп в посуде с толстым дном, довести до кипения, добавить десертную пасту и быстро размешать и залить в силиконовую форму! Всё!
Если зазеваетесь мармелад будет у вас в сотейнике, просто дикий сироп.
Мы делали мармелад с десертной пастой "маракуйя", на 100гр сиропа добавили 10 гр пасты. Вообще изготовитель рекомендует на 1000 гр сиропа добавлять 130-150 гр десертной пасты. Мармелад схватывается очень быстро, но ему нужно все же время на полную стабилизацию, часа два. Затем необходимо извлечь из формы и обвалять в сахаре, а лучше в декстрозе( она менее сладкая и более мелкая). При необходимости можно разрезать мармелад, предварительно смочив нож водой.
Очень удобно использовать для декора десертов, когда надо быстро и немного , например. Можно добавлять в макарон в начинку, в шоколад, в мороженое и прочего.
Бокал вина на заднем фоне не с проста)
Мы продолжаем тестить наши сухие экстракты, сегодня это сухой экстракт красного вина.
Напомним , что в бисквите он проявил себя хорошо, добавил лёгкий винный аромат
В шоколаде (молочном) вина не чувствуется, зато есть лёгкое вяжущее послевкусие, как после красного сухого.
С сублимированным инжиром вообще супер!
.
.
.
• Сухой экстракт красного вина 300₽ 50 гр. (на 50 грамм молочного шоколада мы добавили 1/4 ч.л. экстракта)
• Сублимированный инжир зелёный или черный 150₽ 25 гр
• Шоколад в ассортименте

Натуральный краситель из берёзовых листьев, альтернатива матче, порошкам ячменя, пшеницы, шпината и брокколи.
В максимальной дозе даёт небольшой вкус сушёной листвы. Стоит с осторожностью применять людям с аллергией на берёзу( как собственно и любой продукт человеку с различного рода аллергиями)
Раскладка по цветам в карусели, количество порошка указано на 100гр. И измерялось специальными мерными ложками .
Цена: 25 гр 150₽
P.S. при поверхностном окрашивании (формы какао маслом с красителем) возможно получение самого яркого варианта при меньшем расходе, плюс вкус еще менее ощутим. Рекомендуем!
Купить можно в разделе Натуральные красители
Мы решили попробовать сухие экстракты (а у нас их мульён) как они себя проявят в трюфелях. Как правило экстракты довольно резкие и иногда даже горчат, если пробовать чистый порошок. И бывает достаточно 1/2 чайной ложки, чтобы был ощутим вкус. Это не химические ароматизаторы и не ароматизаторы совсем, но свою нотку десерту могут добавить.
Итак, трюфель "Зеленый кофе"
На 7-9 шт (смотря как скатаете):
• 100 гр Молочного шоколада
• 40 гр сливок 33-35%
• 1/2 чайной ложки сухого экстракта зелёного кофе
• 5 гр сиропа глюкозы
Приготовление:
1. Нагрейте сливки и экстракт кофе до горячего состояния. Размешайте.
2. Добавьте в сливки глюкозу и доведите до кипения. Шоколад растопите.
3. Частями влейте горячие сливки в шоколад и смешайте блендером до гладкого состояния.
4. Уберите в холодильник под пленку для стабилизации (на 6-8 часов)
5. Достаньте массу, при помощи ложки отделите кусочек и скатайте шарик. Обваляйте конфеты в вафельной крошке
Экстракт зелёного кофе даёт лёгкий терпкий оттенок шоколаду, получается интересно.

Ищите натуральный краситель зелёного цвета? Тогда присмотритесь к этим порошкам-суперфудам
Мы протестировали ростки ячменя, спирулину зелёную и ростки пшеницы на трёх основных категориях: шоколад, бисквит, кремчиз на сливках. Слева направо на всех фото:
1. Ячмень.
2. Спирулина зелёная
3. Пшеница
БИСКВИТ. Все три цвета НЕ выгорели при выпечке (165градусов около 30 минут). На вкус чувствуется ячмень и пшеница, пшеница чуть легче. Вкус травяной, похожий на краситель ячмень и немного на анчан. У Спирулина лёгкий аромат, приятный.
В тесте пшеница и ячмень разошлись отлично, спирулина просто смешалась с массой, оставаясь при этом мелкими точками в массе. Спирулине нужно дать немного постоять, тогда цвет будет поярче.
ШОКОЛАД. Сладость шоколада (белый) заглушает травяной вкус, но он все же присутствует. У спирулины вкус ненавязчивый
КРЕМ. Крем порошки не загущают, вкус есть, как в бисквите. По цвету, Спирулина со временем сильно добирает насыщенность, давайте крему постоять
Порошки в наличии, на сайте в каталоге раздел: Сублимированные и высушенные продукты / Пудры и порошки
#ппторт #пптортик #зеленыйбисквит #ппшоколад #ремесленныйшоколад #ппкапкейки #ппдесерты #ппкрем #ппдесерт #натуральныекрасители #натуральныйкраситель #тортребенку #детскийторт #детскийтортназаказ #kondibox
Сухие экстракты - загадочные и неизученные. Сегодня мы добавили их в тесто для капкейков! Мы ожидали от них вкус, запах и даже цвет. Каждого порошка мы взяли одинаковое количество: на 100гр.теста 1,5 ч.л. сухого экстракта. Вот что у нас получилось:
Клубника, клюква, рябина черноплодная дали незначительный цвет, запаха и вкуса по сути не ощущается. Малина - лёгкая кислинка на вкус, запаха нет
Гранат- запах леденцовых конфет, лёгкий вкус.
Апельсин- еле уловимый вкус апельсиновой цедры.
Гуарана, зелёный чай, мята, базилик, лаванда, зелёный кофе и красное вино- можно класть в 2 раза меньше спокойно! При таком количестве часть кексов горчила и был очень яркий вкус. Определённо нужно класть меньше порошка.
Мята, базилик и зелёный кофе имели травяной вкус и аромат . Лаванда пахла миндалем и лавандой, вкус травяной. Зелёный чай был узнаваем. Красное вино давало аромат винной пробки и вкус пряного вина.
Напомним, с сухими экстрактами мы делали сиропы, леденцы и если у вас есть идеи куда их можно добавить, смело пишите, будем пробовать пока на очереди "добавить в шоколад" А может кто-то из любит и часто использует, тоже напишите, пожалуйста.
.
.
.
#бисквит#рецептбисквита #лавандовыйбисквит #мятныйбисквит #тортназаказ #kondibox
Доброго времени суток, стоимость отправки в Беларусь указана в российских или белорусских рублях?
КомментироватьДобрый день, Инна! В российских рублях.
Всегда была в восторге от вашего магазина.Но недавно я обнаружила,что насадки для 3Д желе ,кот.брала у вас 3 шт.с браком.Брала для себя,порадовать близких и конечно же сразу все не проверила.Пользовалась не всеми насадками после покупки.Очень расстроена,т.к. в 3-х насадках желе не проходит,игла внутри забита,а именно запаяна.И визуально этого не видно,только при пользовании
КомментироватьДобрый день, Инга! Мы рады что вам нравится наш магазин! Не очень поняли, в чем вопрос?
Как вы сами пишите, обнаружить брак, пока вы не начали пользоваться товаром, было не возможно, знать об этом мы не могли.
После обнаружения брака можно обратиться в магазин и вернуть или обменять товар. Мы всегда идем на встречу клиентам.
Свяжитесь пожалуйста с менеджерами магазина, где вы совершили покупку. Вам помогут.
Классный магазин, хороший ассортимент, когда надо закупиться обязательное еду в него. Всем советую. И спасибо вам, что вы есть!
КомментироватьДобрый день, Вячеслав! Спасибо большое за отзыв и доверие к нашему магазину!
Замечательный магазин. Все нравится, разнообразный ассортимент. Единственное не повезло с пастой-пралине из фисташки. Паста совсем не пахнет фисташкой, да и вкус фисташки отсутствует, но есть непонятный специфический привкус и запах. Даже побоялась ее использовать для крема. Вобщем было неприятно купить непонятно что под видом фисташковой пасты-пралине((
КомментироватьДобрый день, Анна! Очень рады что вам нравится наш магазин!
По поводу пасты-пралине, мы ничего не продаем "под видом", у этой пасты есть вполне определенный производитель и указан состав, где помимо фисташки и сахара содержится только натуральный краситель. За свою цену это пралине очень хорошего качества, нареканий никогда не было, я лично постоянно его использую для крема, трюфелей и чизкейков. Есть и вкус и запах фисташки, не такой яркий, как в 100% пасте конечно, но это и не паста а пралине. Если вам не понравилось качество, думаю правильно будет сообщить об этом производителю данного продукта.
Добрый день! Спасибо Вам за оперативность! Не ожидала так скоро получить такой качественный товар за столь демократичные цены! Процветания вашему делу и команде!
КомментироватьДобрый день, Александра! Спасибо большое за ваш отзыв и пожелания😊 Рады, что вы являетесь нашим клиентом🌷